干红葡萄酒怎么喝??

发布于 2020-05-23 14:09:28

葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料。葡萄酒既能增添菜肴的美味,又能为用餐带来浪漫和愉悦的气氛。佐餐酒的基本原则:“白酒配白肉,红酒配红肉”。当然还要看菜的烹调方式和所用的酱料以及口感。餐后酒以甜型葡萄酒为主。

  如何品干红葡萄酒
  看。把酒对着白色背景倾斜45度,观看杯壁与酒结合的地方。越老的酒颜色越淡,越老颜色越暗。(紫色代表1-2年,宝石红3-8年,石榴红8-15年,砖红代表着15年以上的酒龄)

  揺。让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。看酒从杯壁均匀流下时的速度,酒越黏稠,速度流得越慢,酒精度、糖度越高。

  闻。在葡萄酒轻倒入杯中,闻一下葡萄酒最原始的味道,然后再摇杯,让空气充分与葡萄酒接触,挥发葡萄酒的香味到杯中,然后再闻。此过程可重复。

  品。喝一口,并吸入一些空气,能更好地辨别葡萄酒的香味,然后就像漱口一样让葡萄酒充分的接触口腔的各个部位,从而完整的辨别葡萄酒的口感。

  葡萄酒的选择
  搭配葡萄酒的时候会有一些基本原则,搭配得当,使得酒和食物的味道相辅相成。

  随意选了一些被广为推荐的搭配。

  除此之外,红酒还是很好的调味料,可以加入很多的菜品种。

  注意事项
  葡萄酒宴会的国际礼仪

  点酒。一般由请客的主人根据菜单点酒,因为不同的菜需要不同的葡萄酒搭配。比如:吃牛排需要单宁厚重的红葡萄酒,而吃海鲜需要清爽的白葡萄酒,如果吃饺子还需要一杯清新爽口的气泡酒……如果确实没有点酒的经验,可请服务生给予帮助。

  验酒。按照惯例在开瓶前侍酒者应先请客人阅读酒标,确认该酒的品种、产地、年份等信息与所点酒是否相符,同时查验酒瓶外表是否干净,瓶口是否正常,然后开瓶。开瓶后取出软木塞,让客人察看软木塞是否正常。若正常则由侍酒者倒约1/5杯请点酒人进行试喝,以进一步验证酒的品质。在得到主人的认可之后,才可以为客人们斟酒。

  醒酒。在开宴前1个小时让沉睡的美酒呼吸一会儿新鲜空气——俗称“醒酒”,这样可以让红葡萄酒的口感更圆润。注意:白葡萄酒和气泡酒无须醒酒,否则会失去酒香。

  调整酒温。红葡萄酒的适饮温度为16℃~18℃,白葡萄酒的适饮温度为10℃~12℃,气泡酒的适饮温度约为6℃。如果酒温较高,则需要在冰桶中进行冰镇。如果没有冰桶,可预先将酒放在冰箱里30分钟左右。

  酒杯。首先要选择葡萄酒的专用杯,不同的葡萄酒要搭配不同的酒杯。注意:喝葡萄酒一定要用高脚杯!在更换酒的品种时,一定要更换与酒相配的酒杯,否则会被认为是失礼的表现。持杯方式一定采用正确的持杯方式,一般用手指捏着杯的高脚处即可。如果以拿白兰地的手势持杯,那就大错特错了。

  斟酒。红葡萄酒斟酒量一般为酒杯的1/4~1/3,但不要超过酒杯的1/2。白葡萄酒斟酒量为酒杯的1/3以上,但不要超过酒杯的2/3,为的是给葡萄酒的芳香留下足够的挥发余地。注意斟酒顺序:先女士,后男士;先客人,后主人。饮酒顺序一般按照先白后干、先干后甜、先新后陈、先淡后浓、先普通后高档的顺序。甜酒一般是最后饮用的,因为喝了甜酒之后,再喝红、白葡萄酒就品不出滋味了。只要掌握此原则,就不会出现在餐桌上与别人喝酒“不同步”的现象了。

  敬酒。西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜之后、甜品之前。敬酒时将杯子高举与眼睛平行,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。餐后酒主餐用完后,一般要喝些餐后酒。男士一般可以喝一杯白兰地或波特酒,女士则通常以一杯冰酒或红茶作为餐后酒。餐后酒以甜型葡萄酒为主。

  饮酒过程中的注意事项。1.为客人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,切记不要站立持杯倒酒。2.喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,否则有失形象。3.更换酒种时,除更换酒杯,一定要用纯净水清洁味蕾,即用纯净水或白开水漱口。4.应该注意饮酒品种与菜肴的合理搭配,不要在吃海鲜的时候饮用干红葡萄滔,同样也不能在吃口味较重的红肉时饮用干白。5.如果酒量有限,不愿继续饮酒,只需向侍酒者示意或用手掩杯即可。我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家以此为忌,一定要避免野蛮干杯。

  点酒的方法。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,更是宴会中不可缺少的部分。葡萄酒既能增添菜肴的美味,又能为用餐带来浪漫和愉悦的气氛。在宴会上,点酒是一门学问。那么如何点酒呢?一般先点菜,然后根据菜点酒。正式的西餐宴会体系,喝酒的顺序大致是餐前酒、佐餐酒和餐后酒,因此所点酒主要是此三类酒。

  开胃酒的点法。开胃酒多以加香葡萄酒为主。男士通常习惯于味美思或雪莉酒,女士可以点香槟酒或白葡萄酒。在中国很多朋友还没有喝开胃酒的习惯,这样的话就不用点开胃酒,直接点佐餐酒就可以了。

  佐餐酒的点法。佐餐酒是宴会中最为重要的用酒,在点酒时要注意酒的品种和数量。点佐餐酒的基本原则:“白酒配白肉,红酒配红肉”。当然还要看菜的烹调方式和所用的酱料以及口感。

  餐后酒的点法。餐后酒以甜型葡萄酒为主。一般情况下,用餐之后,可给男性客人斟一杯白兰地或波特酒,给女性客人斟一杯冰酒或茶水作为餐后酒。

  点酒过程中的礼仪。首先阅读酒水单点好菜后,请服务员拿来酒水单,选择适合搭配的葡萄酒。酒水单的顺序依次为:开胃酒,如味美思、雪莉酒、气泡酒(香槟)等;佐餐酒,如白葡萄酒、红葡萄酒;餐后酒,如白兰地、波特酒、马德拉酒等强化葡萄酒。点酒的时候,应向服务员说出酒庄名、款型(葡萄品种)和年份。如:张裕爱斐堡·赤霞珠干红·2002年份。然后观察酒瓶外观开瓶之前,服务员会把酒拿来请点酒人察看。主要察看内容:酒标内容是否正确,顺便摸一摸酒瓶,看温度是否适当,如果没有问题,示意服务员开瓶。再后检查软木塞开瓶之后,应检查软木塞是否干裂或发霉,是否有异味,以鉴别酒质。如有霉味,说明此酒保存不当,可以要求换一瓶。最后品尝确认软木塞没有问题之后,服务员给点酒人斟上约1/5杯的酒,用来检验酒是否合格。如果满意,请服务员开始斟酒。

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蓝莓602
蓝莓602 5 days ago

一、喝红酒之前的准备工作

  通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。

  喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天,可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。

  二、试酒四步曲

  开瓶后,红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”,试酒的过程为:

  闻木塞:侍者取出软木塞,让你闻闻软木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,没有异味,就能进一步确认酒的品质。无误后,就可以请他倒酒。

  观酒液:已成熟的酒外围酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对了。

  嗅酒味:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味。

  尝味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红红酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时,试酒结果满意,便可示意侍者继续倒酒。如不满意,可对侍者表示不接受。

  三、不可倒尽最后一滴酒

  年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。

  四、醒酒很重要

  红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒,这样侍者可以先开酒醒着,你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤,等主菜上来,酒也醒得差不多了。

  红酒的好处

  1:佐餐性:独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情。

  2:营养性:红酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。

  3:保健性:红酒独有的含聚酚等有机化合物,使红酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

  4:享受性:好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说,红酒是艺术和产品的结合,具有较高品尝价值。

  当然了,毕竟红酒也是含有酒精的,过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量。

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